茶樹又名互葉白千層（Melalecua alternifolia），屬于桃金娘科（Myrtaceae）白千層屬（Melaleuca）常綠喬木樹種，原產(chǎn)于澳大利亞新南威爾士沿海一帶 。作為民間藥物，茶樹葉在澳大利亞使用了幾千年，常用于消炎、抗感染、治療腹瀉和外傷 。茶樹的新鮮枝葉通過蒸餾可得到具有豆蔻氣味的無色或淺黃色透明油狀液體，即茶樹葉精油（tea?tree?oil，TTO）。TTO相對密度為0.885～0.906，難溶于水，具有親脂性，表面張力較低 。18世紀澳大利亞（新南威爾士）原住居民使用TTO治療咳嗽和輕微的皮膚疾病 。在第二次世界大戰(zhàn)期間，澳洲政府將TTO應用于士兵的皮膚創(chuàng)傷治療。研究表明，TTO比同等濃度的苯酚抑菌效果強12倍左右，是一種天然的抑菌劑  。此外，它還具有鎮(zhèn)痛、抗炎等作用 ，可用于治療各種疾病，如皮膚感染、頭皮屑、疣瘡、癬、痤瘡等 ，也可以直接處理各種開放性傷口，如燙傷、燒傷、切傷及擦傷等，舒緩蚊蟲叮咬造成的搔癢感 。20世紀90年代，中國開始在福建、廣東、廣西、云南、海南等地引種茶樹并獲得成功。目前，其在四川等地也已大面積種植  。除互葉白千層外，包鱗白千層（M. bracteata）、石楠葉白千層（M. ericifolia）、輪 葉 白 千 層 （ M . l i n a r i i f o l i a ） 、 白 千 層 （ M .leucadendron）、散花白千層（M. dissiliflora）、綠花白千層（M. viridiflora）等白千層屬植物都被廣泛應用到精油的提取中  。目前，TTO作為殺菌劑、清潔劑等廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域  。本文對TTO的化學成分以及抑菌、抗病毒、殺蟲、抗炎等生物學性質(zhì)進行了綜述，以期為TTO在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的綜合利用提供理論參考。

1、  TTO成分及其安全性標準

           TTO為無色或淺黃色的透明油狀液體，其成分一般通過氣相色譜（gas?chromatography，GC）或GC-質(zhì)譜（mass?spectrometer，MS）聯(lián)用的方法鑒定 。1989年，Brophy等對800?個TTO樣品進行GC-MS分析，鑒定出其含有100多種化合物，主要為單萜烴類和單萜烴含氧衍生物，代表性成分有單萜烯（γ-松油烯占23.0%、α-松油烯占10.4%、異松油烯占3.1%、對傘花烴占2.9%、α-蒎烯占2.6%、檸檬烯占1.0%）、倍半萜烯（香橙烯占1.5%）、單萜醇（松油烯-4-醇占40.1%）、萜烯環(huán)醚類（1,8-桉油醇占5.1%）和倍半萜醇（綠花白千層醇占0.1%）等。2000年Griffin等 對澳洲茶樹油傳統(tǒng)品牌Main?Camp?5122和5123兩個批次TTO進行了比較，發(fā)現(xiàn)TTO各組分含量存在差異：松油烯-4-醇含量在Main?Camp?5122中為37.1%，而在Main?Camp?5123中為44.4%；γ-松油烯含量在Main?Camp?5122中為20.0%，而在Main?Camp?5123中為16.3%；α-松油烯含量在Main?Camp?5122中為8.3%，而在Main?Camp?5123中為6.6%；1,8-桉油醇含量在Main?Camp?5122中為4.4%，而在Main?Camp?5123中為3.9%?？梢姴煌蔚腡TO組分也會存在差異，可能與生產(chǎn)工藝及原料有關(guān)。Kunicka-Styczyńska等在2009年對商業(yè)TTO進 行 G C - M S 分 析 ， 鑒 定 出 6 ?種 成 分 ， 其 中 松 油烯-4-醇占41.3%、γ-松油烯占19.1%、α-松油烯占8.3%、1,8-桉油醇占3.4%。2013年Lee等用 G C - M S 分 析 比 較 了 臺 灣 栽 培 的 互 葉 白 千 層M. alternifolia嫩枝和葉片經(jīng)水蒸氣蒸餾法提取的TTO，發(fā)現(xiàn)精油組分和含量會因部位不同而存在明顯差異：1,8-桉油醇在葉片TTO中含1.71%，而嫩枝中沒有；松油烯-4-醇在葉片所得TTO中含47.31%，嫩枝中僅含39.09%；γ-松油烯在葉片TTO中含20.59%，而在嫩枝中僅含6.71%，少了2/3；α-松油烯在葉片TTO中含量約為9.58%，而在嫩枝中只含1.01%?；ト~白千層在廣西、廣東引種均很成功，鐘振聲 [15] 和Li?Wenru [16] 等分別對兩地互葉白千層TTO進行了分析鑒定，將兩者的結(jié)果比較，發(fā)現(xiàn)同一品種不同地域的TTO組分差異顯著：松油烯-4-醇、γ-松油烯、α-松油烯在廣西TTO中含量分別為0.78%、0.24%、0.07%，均低于在廣東TTO中的含量（松油烯-4-醇占22.78%、γ-松油烯占13.01%、α-松油烯占11.35%）；1,8-桉油醇在廣西TTO中含量極高，為72.49%，而廣東TTO不含有該成分。

 松油烯-4-醇、1,8-桉油醇和α-松油烯為TTO主要的抑菌功效成分 ，但1,8-桉油醇容易引起皮膚刺激。研究發(fā)現(xiàn)，當1,8-桉油醇在空氣中的質(zhì)量濃度為175?mg/L時會刺激人的眼睛；在720～1?100?mg/L時會令人感到不愉快。當1,8-桉油醇液體與眼睛接觸時會造成嚴重的疼痛和眼瞼痙攣，之后可能造成角膜上皮結(jié)膜充血和輕微的短暫性損傷。在毒理學實驗中發(fā)現(xiàn)，1,8-桉油醇具有致癌、致突變和生殖毒性，其在大鼠中口服半數(shù)致死劑量為2?480?mg/kg 。此外，α-松油烯對氧氣、光等比較敏感，暴露于空氣中易氧化分解，形成致敏物1,4-過氧對孟烯和對異丙基甲苯，刺激皮膚導致不適 。

          為避免或減少商品TTO在使用中出現(xiàn)上述問題，ISO?4730—2017?Essential oil of Melaleuca,?terpinen-4-oltype?(Tea Tree oil)  、澳大利亞AS?2780—2009、我國GB?1886.270—2016《食品安全國家標準 食品添加劑 茶樹油（又名互葉白千層油）》對TTO中各組分含量作出了規(guī)定（表1）：以1,8-桉油醇和松油烯-4-醇作為評價TTO品質(zhì)的指標，1,8-桉油醇的含量應在15%以下；而松油烯-4-醇應不少于30%，高于30%為高品質(zhì)TTO  。廣西、廣東兩省的TTO樣品中的松油烯-4醇的含量均低于30%，廣西樣品中1,8-桉油醇含量為72.49% [14,16] ，遠超過15%的標準范圍。因此，在生產(chǎn)使用期間，有必要控制TTO添加量，以確保產(chǎn)品品質(zhì)和使用的安全性。雖然長期以來TTO被認為可直接接觸皮膚，但Hammer等 的研究發(fā)現(xiàn)，暴露于高劑量的TTO可導致顯著的皮膚和黏膜刺激。對于100%?TTO，被試驗者中發(fā)生皮膚刺激過敏反應的比例在3.4%以下，而體積分數(shù)低于25%的TTO幾乎無人過敏 。Rutherford等 對一項為期5?年、涉及2?320?例患者的TTO過敏性斑貼試驗的數(shù)據(jù)進行了回顧性分析，結(jié)果顯示共有41?例陽性反應，陽性率為1.8%。目前在澳大利亞的超市和醫(yī)藥商店中作為消毒劑直接使用的零售TTO質(zhì)量分數(shù)在15%左右，具有較好的功效性和安全性。

文章出自：食品科學－茶樹葉精油成分和功能研究進展   

文章作者：耿?欣，高志鵬，張凱奇，宋靖儀，許夢月，張建園，肖俊松，吳?華

作者單位：（北京市植物資源研究開發(fā)重點實驗室，北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心，北京工商大學）